In der 4. Generation werden Champagner angebaut, gekeltert und entwickelt. Mit dem Ziel, hochwertige aber auch unkomplizierte Produkte anzubieten, arbeitet die Familie mit neuen und alten Reben an Kreationen, die für jeden Geschmack und zu jedem Anlass passen.
Die Nase öffnet sich mit Noten von Rauch, Aprikose und
gerösteten Haselnüssen. Am Gaumen verbindet sich die Frische mit
feinen Minznoten, während die Noten von Trockenfrüchten
und Honig eine köstliche und
wärmende Dimension verleihen. Der lange, rauchige Abgang hinterlässt einen
Eindruck von Reinheit, Ausgewogenheit und Tiefe.
Empfohlene Speisen und Weinpaarungen:
Jakobsmuschelspieß mit geräuchertem Speck
Jahrgang: 2022
Degorgierung: Mai 2025, 7000 Flaschen
Rebsorten: 36 % Meunier, 34 % Chardonnay, 30 % Pinot Noir
Extra Brut, 2g/l
50 % im Eichenfass (11 Monate)
Parzellen
Les Milevaux, Les Coulmiers, Les Crétilleux
In der Nase entfalten sich feine, köstliche und
geröstete Noten, begleitet von Aromen roter Früchte und
gerösteter Trockenfrüchte. Nuancen von Sauerkirsche und
Johannisbeere sorgen für eine säuerliche Note. Am Gaumen verbindet sich die
Frische elegant mit Kraft und offenbart
Aromen von frischen Früchten und gerösteten Mandeln. Ein
fruchtiger Abgang mit zarten Akzenten von kleinen roten Beeren.
Empfohlene Speisen und Weinpaarungen:
Lachssteak und Champagner-Linsen
Jahrgang: 2022
Degorgierung: Mai 2025, 2000 Flaschen
Rebsorten: 94,5 % Meunier und 5,5 % Rotwein
Extra Brut, 2g/l
50 % im Eichenfass (11 Monate)
Parzellen
La Voie du Moulin
Die ausdrucksstarke und raffinierte Nase offenbart Röst- und
Vanillearomen, die durch Noten von rosa Grapefruit unterstrichen werden.
Gelbe und Trockenfrüchte bilden eine harmonische
Aromenkomposition zwischen Frische und Üppigkeit. Am Gaumen
zeigt sich eine ausgewogene Balance: Lebhaftigkeit, Rundheit und ein Hauch
von gerösteten Mandeln verlängern den Genuss mit einem
eleganten, anhaltenden Abgang.
Empfohlene Speisen und Weinpaarungen:
Ravioli mit Trüffeln
Jahrgang: 2018, 2019, 2020
Degorgierung: Juni 2025, 560 Flaschen
Rebsorten: 100 % Meunier, Cœur de Cuvée
Extra Brut, 3g/l
100 % im großen Eichenfass (Fuder)
Parzellen
Les Milevaux
Die hellgoldene Farbe mit grünen und goldenen Reflexen ist
leuchtend. In der Nase entfalten sich sanft Zitrus- und Rauchnoten.
Aromen von gelben Früchten verbinden sich
mit subtilen Noten von gerösteten Trockenfrüchten. Der
Gaumen ist frisch und kraftvoll zugleich und offenbart
Aromen von exotischen Früchten und gerösteten Mandeln.
Empfohlene Speisen und Weinpaarungen:
Kalbs-Tournedos mit Steinpilzen, Süßkartoffelpüree
Jahrgang: 2019
Degorgierung: April 2024, 800 Flaschen
Rebsorten: 100 % Meunier, Cœur de Cuvée
Extra Brut, 2g/l
50 % im Eichenfass (11 Monate)
Goldgelbe Farbe. In der Nase Pralinen- und geröstete Noten. Am Gaumen verführerische Reife, leichter Geschmack von kandierten Früchten, die mit einem karamellisierten Hauch überzogen sind.
Empfohlene Speisen- und Weinpaarungen:
Entenbrust- und Gemüsefrikassee
Geröstetes Ananas-Karamell
Gewicht: 1,8 kg
Kapazität: Halbflasche (37,5 cl), Magnum (150 cl), Jeroboam (300 cl)
Alkoholischer Grad: 12%
Kleid: Gelbes Gold
Rosé Champagner ist eine Mischung aus weißen und schwarzen Traubenweinen mit einer eleganten hellen Lachsfarbe. Diese schimmernde Farbe erkennt man bei der Verkostung, mit einer bezaubernden Nase von Himbeer-Coulis, dann Nuancen von frischen Erdbeeren und einem tonischen und würzigen Abgang am Gaumen.
Dies ist die perfekte Cuvée, die zu Desserts wie einer Torte mit roten Früchten und Vanillemousse, aber auch zu Fisch mit beispielsweise einer Lachsplatte und den Champagnerlinsen passt.
Gewicht: 1,8 kg
Kapazität: Flasche (75 cl), Magnum (150 cl)
Alkoholischer Grad: 12%
Kleid: heller Lachs
Der Blanc de Blancs 2015 besteht ausschließlich aus Chardonnay, einer der drei emblematischen Rebsorten der Champagne. Er hat eine gelbe Farbe mit grünen Reflexen und bietet eine Allianz aus Birne und Ananas in der Nase, die sich mit Minznoten mischt. Im Mund offenbart der Wein eine schöne Komplexität, zitronige Noten und eine gewisse Mineralität.
Es ist der ideale Champagner der zu einer Meeresfrüchteplatte, aber auch perfekt zu einer gebratenen Jakobsmuschel mit weißer Butter passt.
Gewicht: 1,8 kg
Kapazität: Flasche (75 cl)
Alkoholischer Grad: 12%
Kleid: Gelb mit grünen Reflexen
Komposition: 100% Chardonnay
Goldenes Kleid! In der Nase eine subtile Mischung aus gerösteten Noten und getrockneten Früchten. Im Mund Pfirsich und fein kandierte Aprikosen.
Vorschlag für Speisen- und Weinpaarungen:
Kalbsmignon mit Trüffelpüree
Rotbarbenfilet auf mit Olivenöl geröstetem Brot
Kapazität: Flasche (75 cl)
Alkoholischer Grad: 12%
Kleid: Golden
+49 421 6979963
Am Rabenfeld 16 A
28757 Bremen
